西贝星座

西贝是什么意思

我是在勺子课堂前段时间发的文章里得知西贝对员工的待遇很好的。

这个好不止是工资和福利待遇层面的，还体现在每一个细节上都有一种严肃又温和的要求和激励。

温和在于像每天早会，门店小团队都会设立当天的业绩目标，并且细分到每一位服务员。

大家会在热烈的开场舞中激发活力。

但同时，又有严肃的业绩压力，其中也会包含对优秀表现的打赏，是现场即时打赏，也会被算在岗位评级里。

西贝的岗位是ABC评级的，即使最后没法做到店长领导层，一位勤奋工作、认真负责的服务员也能提升自己的档位和工资。

现在的餐饮企业基本都包吃包住，西贝在这一点上也在积极营造帮助员工提升成长的氛围。

比如提供好的食宿条件，但又军事化管理，每周门店划出单独的资金，更换新菜谱，让员工吃住更舒适，即使会比发租房补贴更费事费钱。

我觉得听上去挺好的。

西贝的大花卷真好吃,有人知道怎么做吗

葱香花卷材料中筋粉400g，水207g，酵母3g辅料——香葱，植物油，盐请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用做法1.事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面）2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察！3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了！8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出！