起砂锅店名字(开卖砂锅面店起什么名字)

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别样的夜市生活

人潮涌动的地方

江湖暗藏其中

夜市便是其中一隅

说起夜市最有魅力的地方

那就是各种各样的小吃了

烤羊肉串烤生蚝炒鸡炒蛏子

滋味丰富不乏食客喜爱

而最近探到的这个夜市

虽没有烟火缭绕人气却不少

你觉得夜市最吸引你的是什么？去吃夜市必点的菜是哪些？欢迎在评论区留言。

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每年一入夏，吃货们出入最多的场所，非夜市莫属了。而最近发现的这个夜市，大多吃货来到这里吃饭，不是为了烧烤撸串、啤酒小龙虾，而是冲着砂锅来的。

还未走近，隔着老远就看到了夜市摊上一片人声鼎沸的景象。空气中少了烟熏火燎的味道，虽没有啤酒撸串的加持，食客们照样吃的津津有味。每桌都不约而同的点了几份砂锅，都说吃出了老郑州的味道。

和常吃的小砂锅不同，这里主打的是大砂锅，其中猪杂砂锅颇受食客们喜爱。猪杂砂锅分量十足、食材丰富，猪肚、猪心、猪大肠和各类蔬菜搭配在一起，挤挤挨挨的看上去就让人很有食欲。

随便一筷子下去，都有意外的收获。猪肚吃起来软软筋筋的，猪大肠香味浓郁，大口咀嚼间就有鲜香的汁水溢出；猪心口感细腻，配着海带丝、黄豆芽吃起来很爽口。

砂锅都是现点现做的，为了保证味道和口感，猪肚、猪大肠、猪心都是提前煮好的，吃的时候切成条或者片成片就可以了。砂锅底部铺上豆筋、木耳、黄豆芽等食材，这就开炖吧。

要想砂锅好吃，底汤是关键。每天把大骨头、鸡爪、猪皮按照一定比例放在一起，不加任何大料，只用少许姜片去腥、胡椒粉提味，大火煮上两个小时。而在加入到砂锅中时，还需要过滤掉汤中的油花才可以。

大火咕咕嘟嘟煮上几分钟，汤汁的味道就自然的浸入到了食材中。端上桌时砂锅的边缘还在沸腾着，先尝上一口汤，入口绵柔、余味醇厚，能吃出各个食材本身的鲜味。

除了砂锅，还发现了一道不常在夜市上出现的菜肴。红烧黄河大鲤鱼是豫菜里的代表，做法比较繁琐，做不好就容易影响口感。大多食客都不是第一次吃了，都说吃起来肉质软筋、没有腥味，连鱼骨头都能嚼得烂。

后厨师傅制作红烧黄河大鲤鱼已经快三十年了，从步骤到刀法再到油炸，步步都有讲究。每天下午新鲜宰杀的大鲤鱼保证了口感，快速改刀腌制挂糊，动作一气呵成，再过油炸至外层金黄就可以了。

炸好的鱼回锅过一下汁，小火焖上一会儿使其入味。鱼肉身上挂了一层油亮的汤汁，夹起一块鱼肉在汤汁里打个滚，入口软软嫩嫩的，咸香的味道中还透着丝丝的甜，鲜味很足。

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去吃夜市必点的菜是哪些？#

截止2018年7月23日下午18:00

我们将抽出最受欢迎的20名评论

送出涛记砂锅大份砂锅1份

（猪杂砂锅或肉什锦砂锅任选）

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（仅限堂食）

- 砂锅的二三事 -

店名：涛记砂锅

地址：郑州市索凌路和新村路交叉口东南角索凌路农贸市场院内

消费：人均55元

营业时间：19:00—次日凌晨01:00

导演 | 颖儿 老土 摄像 | ID森 文案 | 周周

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