五行牛肉面，统一老坛酸菜牛肉面

陇上传奇

兰州牛肉面中之“水”

“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回……”黄河给人们类文明带来了巨大影响。兰州牛肉拉面就诞生在黄河唯一穿城而过的古城----兰州。兰州独特的水文化孕育了兰州牛肉面汤的独特魅力。当初，在牛肉面馆，当客人一坐下，一碗热气腾腾的清汤就端在客人面前解渴暖身。然后根据客人喜好和口味要求，制作出最让客人满意的兰州牛肉拉面。无论你是想吃宽如腰带的“大宽”还是细如发丝的“一窝丝”，无论你是想多放点辣椒还是蒜苗、香菜，都没有问题，统统满足您的要求，充满了文关怀。

兰州牛肉面中之“土”

兰州牛肉面的盛器兰州本地人叫“牛大碗”，足见这容器是多么有特点。它不用金属或者树脂做成的碗，原因之一是继承了兰州牛肉面的传统，原因之二是陶瓷比别的容器不容易食物发生反应，更健康安全，易于消毒。而做陶瓷的土，传说中就是女娲用它来造人。8000年前的大地湾文明和距今5000年的马家窑文明就足以说明这一点。

兰州牛肉面中之“木”

兰州牛肉面所用的小麦粉，五行之中属“木”。科学家发现的保存最完的古老的一碗面条就在距兰州市红古区不到100公里的遗址中发现。这一发现证明了面条起源于中国，而不是意大利或阿拉伯，面条起源国的争议从此结束。兰州成了面条的故乡。

兰州牛肉面中之“火”

钻木取火，火为人用。没有火就没有沸腾的水来煮面条、煮肉和熬制肉汤。烹饪是火的艺术。对于兰州牛肉面来说尤为如此。文火还是武火，多长时间，都是学问，直接影响口感和口味。面条要沸水大火，煮肉要文火慢炖，才能入味香嫩，每一个细节都是用火之道。

兰州牛肉面中之“金”

牛肉面师傅将煮熟的面条捞入碗中，再用铁勺从汤锅中舀出香纯的肉汤，硕大的铁锅、夸张的铁勺一定在提示您不要忽略它们的存在，没有它们的参与，不可能完成这碗面。它们所代表的的五行中的金，铸造了这片热土的雄浑和刚毅。

​